精工 HBH-917作品 - 黑芝麻米漿土司－licathy's blog

噹噹～期待已久,眾所皆知的麵包機食譜又來了..

你看看,這就是用HBH-917做的全自動山型土司..
很給他壯觀吧..嘻嘻!!!

話說拖了N久,其實是想好好調整一下配方,
好分享給大家,加上最近真像個廢人..

不只每天忙到吐血,
還被流感纏身,鼻涕共共牢～～

唉!越講又覺得喉嚨給他痛起來了..

開春就如此,
真是慘絕人寰,悽慘無比啊..凹嗚～～

回到土司!
這配方啊,是我在公司邊流鼻涕邊寫的,

加上參考了Fei的之前po過的..
雙色土司中一味- 芝麻米漿土司
啊這軟綿又香到爆的土司就這麼給他生出來了..

還是先來看看材料吧..

麵包機專用- 黑芝麻米漿土司

米漿 160g
二號砂白 30g
鹽 5g
高筋麵粉 350g
蛋糕粉or鬆餅粉or低粉(擇一使用) 50g
黑芝麻粉 24g
鮮奶油 96g
煉乳 32g
酵母 6g

做法:
1.將上述材料依序加入麵包機內,
然後先選麵團功能(使用HBH917的請按到8,選1.5斤)
使其攪打至稍有筋度(約十分鐘)後,停機,
續轉回全自動麵包功能1,讓麵包繼續完成4小時製程

2.在攪打過程中,建議都開上蓋做攪打,
避免麵團攪打時間長,使麵團溫度過高,
過程中,也可隨時注意溫度或水份,
可再行加入少量冷水降溫或補充麵團水份

3.全自動功能進行發酵前1~2分,記得蓋回上蓋　

4.全自動功能進行到烘烤,而製程進入最後10分左右,
即可停機將麵包取出,(此時麵包頂部柔軟無比,
若喜歡略有口感,可待製程完成再行取出..

廢話一串,重點是要看剖面嘛..