licathy's blog

這款麵包,是我臨時想出來的,
做了也有段時間了,這個餡料,我是先煮白醬,
再混合火腿丁,玉米等料拌勻,
再包入麵包裡,

為何要叫白醬起士呢?

因為唷~我麵皮加了起士粉啦..
所以吃起來,麵包有起士香,白醬濃郁的香氣與口感...
呼!!改天再來做一次.....

材料與作法如下:
(麵團配方及材料參考自 "妹雅的手藝世界")
水85g
全蛋30g
湯種84g
糖40g
鹽1/2t
高筋粉210g
低筋粉56g
起士粉20g
速酵6g
植物奶油22g

餡料:
(白醬)
奶油           4大匙  
中筋麵粉   4大匙
(先將奶油以微波爐微波至溶化,加入中筋麵粉拌勻)

冷牛奶　      400cc
加入剛剛的奶油及麵粉漿裡攪拌,再入微波5分鐘,
取出後,再攪拌一會,即完成白醬!
(此法參考至果味山小湯匙)

火腿丁,玉米粒適量

 直接後油法

刷全蛋液入爐

*烤溫：以上下火160℃  30~35分鐘