熱熱熱!!
連番熱,粉受不了的天氣..
原本想說這陣子好好來拼點心,
結果真的敵不過酷熱,又像縮頭烏龜了
但是很奇怪捏,每當我真的想好好拼點心時,
都會出現很嚴重的低潮事件咧..
不是做不成功,就是那個步驟不順...
反正總歸一句...衰小透了...
然後啊,最近很奇怪捏..
逛合購版明明看到很多想敗的東西,
偏偏都提不起勁開團;想跟團,又是一些太遠的面交地..
不然就是來不及回單..唉,反正最近就很悶很悶..
不知道在悶啥了..
咳咳,金歹勢,要來聽我廢話嘮叨....
言歸蛋糕..
這個蛋糕,是之前去圖書館預約的一本挺讚的食譜..
因為先前逛PTT庫克版時,看到版友在推薦這本,
說內容很詳細,balabala之類的...
索性,就上網預約了這本(不過預約要粉有耐心,要等2周唷..)
果然,真的很豐富勒..
於是,看到了這款..香蕉雪紡蛋糕..
(其實應該是香蕉戚風吧...)
就想說,好吧!!那懶了那麼久,也該飽一飽我爹爹的肚肚吧...
香蕉雪紡蛋糕 (別懷疑,老人要吃的,所以又是減糖版)
食譜參考:西點蛋糕大百科- 小比木香著
材料:
香蕉(儘量用完全成熟的) 1 1/2根
檸檬汁 20g
低筋麵粉 140g
泡打粉 2/3小匙
蛋黃 5個
細砂糖 30g(原食譜為70g)
鹽 1小撮
橄欖油 80g(原食譜為沙拉油)
水 80g
發泡蛋白
蛋白 6個
細砂糖 20g
(原食譜為70g)
作法:
1.香蕉去皮,放入容器中,淋上檸檬汁用叉子磨成泥狀
2.低筋麵粉和泡打粉混合過篩2~3次
3.蛋黃放入容器中打散,加入鹽和糖徹底攪拌到變白呈現粘稠狀,
一邊慢慢的加入橄欖油,一邊用打蛋器打散
4.加入1磨成泥的香蕉略加攪拌,再慢慢加入水,用打蛋器攪拌到均勻為止
再加入過篩後的2之粉,用打蛋器拌勻
5.另一容器中放入蛋白,用手提攪拌器稍微打發起泡;細砂糖分2~3次加入,
繼續打發到出現菱角之結實狀發泡蛋白
6.發泡蛋白1/3量加入4裡面,用打蛋器拌勻;再加入剩餘的發泡蛋白,用橡皮刮刀
攪拌至不殘留泡沫紋路
7.在不塗抹任何東西模具裡倒入麵糊,模底靠著桌上敲去除氣泡,放入預熱
170度烤50~60分即可!
來個切片圖,趕流行一下..
也可以搞成杯子樣啦,可是..錨下去了啦..
吼~這個實在有夠綿的啦..
雖說瓊妮老奶奶的香蕉蛋糕就夠我家爹爹讚賞了..
這個他也是挺有興趣的,三兩下,大伙就給我做的一個八吋跟一個4吋的
吃了一半掉..
ㄎㄎ..大概是我荼毒他們慣了,偶而有好料的,
就不會給他手軟了啦..哈哈!!
話說,這幾天研發出一個中筋和日本蛋糕粉的懶人土司法,
利用史上無敵爛的威寶全自動麵包機..全程由麵包機代勞,也能搞出軟綿綿的土司來喔..
敬請期待...
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蛋糕類 (4)
寫的很詳細耶!
這回我應該不會再失敗了 哈哈
話說天氣熱
真會影響心情!
我們這裡是有時候大半年灰灰黑黑冷冷
也很悶! ˊˋ
應該考慮出去雪拼
換個亮麗的心情回來!
(這一句寫的不錯吧 有激勵到ㄏㄡ?)
菲菲
ㄚ!
忘了大叫一聲~
頭 香!!! (兼二香!)
菲菲
菲菲:
有阿,血拼當然有!!
只不過月底了,我....該花的都花光了..
所以很悶嘛...哈!!
很好,連中兩香,那你需要啥禮物勒..ㄎㄎ
嗯~~有志一同哦,
這週末也想來做戚風蛋糕,
不知能否抽空來做.
licathy~
今天看妳ㄉ文章
忍不住想笑的感覺...
香蕉戚風蛋糕
很健康
又軟綿..
難怪家人一下就吃好多..
那妳以後就多做些其他口味喔..
週末愉快=^^=
你好
我想請問一下
我今天照你的食譜做
有個地方不太明白....
就是
請問把蛋黃加入鹽和糖時
是還沒加入油就會變白稠狀了?還是慢慢呀入油，打一打後才會變稠白色呢?
因為我打到手快斷了..他都還是黃色，也不稠><
啊 最後硬做
烤出來雖然不像戚風那麼鬆軟
口感比較厚實
可是也好好吃喔..!!!呵呵^^
威寶我覺得還好,我做的東西幾乎
都靠它呢！
天氣很熱做這種蛋糕很清爽又好吃^^
包包
冬冬姐:
做戚風用香格里拉粉,超棒的..
快來做唷!!
Tulip:
哈,我的文章都在搞笑,見笑了..(臉紅)*
呵,是呀,我覺得我家人還是愛戚風..
因為...牙都不好,戚風,用含的就化了啦..哈!
pee:
其實不大需要打到全白,
稍稍變白就可以了..
那你蛋白有打發嗎?
對呀!這個雖沒有一般戚風那麼綿,但是也是有蠻嫩的口感喔!!
包包:
威寶如果用來攪打麵糰,
他是還蠻實用的,但是全靠他打麵團,發酵整型,烘烤,
那個土司都是很扎實,沒有軟綿的感覺,
所以我這次偷懶,就全程實驗新方法試做,
真的很鬆軟說..:)
不跟你客氣了~~
香蕉蛋糕真的很香耶!~~~
我喜歡!! ^^
我這幾天都是做Madeleine
隨便攪攪就ＯＫ啦
廚房熱到不像話
根本不想進去
我拿幾個走啦~ 多謝多謝 ^^
呵呵......終于聞到香蕉香了哦!
不客氣了!謝哦!
吃吃吃!戚風我最愛!!香蕉的更香,更愛!
這個蛋糕做很成功,
所以, 以後再難的蛋糕也會 OK 的.
看起來真的很軟說
快公佈土司配方八~~
小熊
呵呵
可以想像這蛋糕很好吃
不過西子今天也是很慘
做蛋糕做的不順
蛋糕做得真好^^
很期待你的土司配方喔!
感謝詳盡的解說
蛋糕做得好吸引人
雪紡蛋糕和適合夏天喔~
第一次上你家，好多东西吃。 好温馨的角落，躺在那儿看书、发梦很写意。
波子:
別客氣呀~
carriec:
是呀,香蕉香氣足,又很濕潤說^^
takumi:
最近真是熱到昏,
我喔,都是一半躲冷氣房,一半廚房的跑,
弄的衣服一陣乾一陣濕..哈~
Miu Miu:
呵~歡迎,多吃點啊~
lleemm:
這陣子香蕉豐收..
多買一點來做..呵~
龍兒:
願你早日康復阿~
也來做個戚風讓我們嘗嘗唷!!
Emily:
海綿,我還是沒勇氣試..嗚~
不過戚風,已經被我練到爛了..哈..
小熊:
好,這幾天我再研究一下精準的配方,
再趕緊po上來..ㄎㄎ
西子:
不會啦,西子的手很巧,
只是一時的失敗,會再成功的..加油!!
沒留名:
啊~沒留名,謝謝你的誇讚:)
我會快點公怖的:)
曉鈴:
是阿,雪紡蛋糕冰過也好吃喔~
期待你上新菜唷!!
linnh:
謝謝你呢!!
你家的菜色更豐富了呢..
我也把你加入連結,以後要常上你家挖寶..
希望你多指教喔!!
蛋糕高手
粉香又綿密
樂ㄌ老爹
又見一孝女
養女兒真好 細心又貼心
美味又健康的蛋糕~~ licathy真是乖巧啊！
又會做菜 + 點心 ^_^
太厲害了
hihi,
多謝你來我家逛啊~
香蕉chiffon,
我喜歡啊!
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hey hey, 我有這本西點蛋糕百科大全喔...是好幾年前買的.
作者應該是小\\\\\\\\\\\\\\\"此\\\\\\\\\\\\\\\"木香喔~
因為下午看到你這篇, 剛好從公司餐廳帶兩根香蕉回來. 手邊又有這本食譜.
所以晚上就做了這個香蕉雪紡蛋糕. hmmm....大成功喔~
很綿. 在烤的時候就一直聞到一陣陣香蕉香氣~~~阿~~~不枉費我很認真作 ^++^
只是, 看到食譜是用中空的蛋糕模. 害我也好想買個雪紡蛋糕模哩!
這兩天再來寫心得...
Spring Roll
你真的越來越優了耶,
香蕉蛋糕,似乎聞到香味了,
厚,我是懷孕了嗎,看到什麼就想吃...
太誘了人