眼尖的人應該不難發現..
我..正式進入發懶巔峰期了..
難怪有人說過,懶起來要人命,這真是一種無藥醫的絕症啊~

好吧好吧..以下開放推文前三名,
可以痛扁李凱西的民眾(另附贈專業級拳擊手套)


其實,還是要來喊冤一下啦..
說是懶,不如說是又時運低了..
這陣子簡直不是個點心月,做的東西幾乎醜的難以見人,
不是失敗,就是失誤,一整個爛,
加上天氣熱的不像話,每次一做完,整個身子就會呈現汗如雨下的囧態
真的很討厭全身汗臭的狀態...
不過為了我的爛手藝,還是得拼了老命來做..

來說說海綿,對,他就是讓我拼死去練的一個鬼蛋糕..
為了他,浪費了9顆蛋...270g的麵粉,120g的糖,還有90g的奶油..

雖然這些材料看起來微不足道..也才幾十元嘛,
不過,卻讓我除了使我體內細胞壞死數千外,
也使我從失望到失落...
一直以為全蛋海綿不過是全蛋打一打,
粉攪一攪,油拌勻就大功告成,想不到當中還牽扯出..
打發不完全,消泡,攪拌不勻的種種現像..
然後,由於這些失敗的因素,產生的成品...
就有:
1.整個消泡的麵糊　
2.整個硬到不行的蛋糕體..
3.尚有粉粒的海綿蛋糕

唉～為了他,一向很節省的老母,
都不忍再碎念我浪費食材,只是,這樣讓我..
情何以堪啊...

終於,在上周,
腦子突然閃過一個念頭,
由於最近天氣熱,所以我家的蛋買回來,
有些蛋為了配合我要做蛋糕,都只能暫放冷氣房中,
但在室溫的蛋,除了新鮮度不佳外,
做戚風時,分蛋總是一整個不好分...蛋黃常都會不經意的散開,
這時,我請老媽在我下班前提早1個半小時將冰箱中的蛋拿出來退冰,
同時,也再次詢問過Emily..
Emily說,之前請教過ㄚㄚ媽咪這個問題,
他說,冰過的蛋比沒冰的蛋,
蛋的組織來的硬挺,有軔性,有此一高手的指導下...

這天,我是金光閃閃的有信心啊~

好吧,廢言又堆滿篇了,
接著就是材料與做法了...

這次還有一書的加持,所以終能成功..
是一本日本人寫的 蛋糕‧餅乾‧小點心 一書..
(楓書坊出版- 大森IKU 著)
海綿蛋糕

材料:
低筋麵粉 90g
砂糖 45g (原食譜為90g,我糖減半)
奶油 30g
蛋 3個

準備工作:
1.將蛋於作業前一小時移至常溫退冰
2.在圓型模內塗抹奶油鋪烤盤紙(底部和周圍都要)
3.奶油用微波爐以30秒融解
4.低筋麵粉過篩2~3次
5.準備一盆隔水加熱的熱水,約50度
6.烤箱預熱180度

作法:

1.蛋放入容器中,用打蛋器稍加攪拌,
加入糖後,再放入隔水加熱的容器中,
以手提攪拌器攪拌,以手感覺溫度約至體溫後即可離開熱水,
接著,將容器稍微傾斜,續以電動攪拌器做大圓圈的打發,
如此蛋糊質地才能細緻!

2.打發發泡至綿細又濃綢的狀態,且顏色變白,麵糊變多,
舀起的麵糊會在表面殘存痕跡,而不馬上消失為止,
如果打發起泡不足,烤起來的蛋糕會變硬喔!

3.將麵粉分4~5次篩入混合,以橡皮刮刀順時鐘,
容器逆時鐘方向同時運轉,迅速攪拌一下,
不可用畫圓圈,應以從下將粉拌上,至到混合至無乾粉為止

4.接著,先舀起一大匙的麵糊,與融解的奶油先行拌合,
再將拌入奶油的麵糊倒回原麵糊中,再稍加攪拌即可!

5.將麵糊到入鋪好烤盤紙的圓型模中,
整平表面,再將模具拿離桌子約十公分處摔下,
去除多餘空氣,再入爐以170度烤30分即可!
整個有點不圓的成品... 呼~看似簡單的海棉,卻是個很高難度做法...
雖然中間挫敗連連,但總算在三次失敗後,嘗到成功的果實..
呵呵!!粉開心啦..

真是笑中有淚,淚中有笑啊!

本次成功,要謝的人實在太多..
包括　Emily 。妹雅姐。 TULIP 。三位的熱心講解,
使本人獲益良多,真是感謝再感謝


好了,我要再去做懶病療程了..

下次見囉..

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