licathy's blog

你看你看,這就是懶惰不買專用月餅模..
用果凍模一直脫不下模,變成這副醜屬人樣啦...


其實原本是想來做廣式月餅的,
無奈問了兩個挑剔老人家,他們說愛吃台式的..
為了順應老人家,所以就決定做了台式..

不過這個台式還真是難搞耶,光為了把麥芽糖從冰箱裡拿出來,
一整個手快廢了..
直到現在,都快一星期了,手還是隱隱無力..Orz..

這次的內餡,實在是懶的再來搞DIY..
所以去材料行,買了銘珍的素香菇咖哩肉餡..
其實這款在今年的烘焙展就已經試吃過,
真是對銘珍的餡料難以忘懷,料多味道顯著,一整個優啊!

由於手邊沒有台式月餅的配方,
所以找了Pingu的回憶中的食譜來做,
材料還是略有改變,材料如下

台式月餅

皮 20g/ 個 **
A 泰山植物固醇健康油 42g (原為奶油)
糖粉 30g (原為63g)
麥芽糖 28g
奶粉 10g
鹽 2g

B 全蛋 28g

C 小蘇打 1g

D 低筋麵粉 140g

內餡 25g/ 個 (原為豆沙餡70g)
1.銘珍素香菇咖哩肉餡 840g

2.Diy素蛋黃/10~15g
綠豆仁 120g
水 適量
油 適量
金黃起司粉 少許

素蛋黃做法:
先將綠豆仁洗淨後泡水,
將綠豆仁加入適量的水,約為一半,
放入電鍋中蒸熟(外鍋約半杯水即可),
蒸好後,搗成泥,再入一點油質潤滑,再加入少許的金黃起司粉,
攪拌顏色平均即可分割包入餡

詳細做法請移駕至pingu家
http://www.wretch.cc/blog/suziedepingu&article_id=10775550

會用素蛋黃,一來是為了可以吃的安心,而且配合素咖哩餡,
所以就來搞個全素

另外,又把奶油換成貴桑桑的且健康的植物固醇油來做,
剛開始使用液態油,感覺好奇特,
但是操作起來也不太習慣...
所以做出來的皮有些難包...

 
醜醜的剖面... 不過,幸好烤色還挺美的,
挺值得安慰的..

這該說,我已經征服了新烤箱嗎?!

▼ 一放假就懶懶的,所以怠慢了大伙的留言,真對不起

▼ 今年肉好貴,烤不起肉了嗎?!

▼ 才一天,就帶狗到處逛街,還有三天,狗狗要再結伴同行嗎?!

▼ MuiMui加油,希望你能有好成績喔!