呃～頂部有點難看,還請忍著點呀～～
這個呀~不知道該算成功還失敗..
內部是有給他軟到還能牽絲啦...
但是頂部實在給他很詭異,黑黑黃黃的,怪哉..
不過,怨不了別人,還是得怪自己跟烤箱持續不麻吉...
上周很低迷,低迷到胃賬氣連連外,
還給他突然半夜被牙齒痛醒...
其實牙痛,不完全是蛀牙引起的,這跟胃也有關係喔!!
老爹教的好!!
牙痛，有虛有實。實症牙痛，由於胃火沖激；
虛症牙痛，由於正氣不足虛火上浮。
胃火沖激，牙痛重，可有齦腫，齒縫流血，脈數實；
虛火上浮，齒痛綿綿，齒浮或搖，脈象沉細而數。
治療方法：實症牙痛，以清瀉胃火為主；
虛症牙痛，則以滋陰降火為主。
（以上緒論,取自此
http://yijou-co.myweb.hinet.net/healthfood8-1.htm)
就這樣,我的牙齦也跟著不適,
連帶的,最近咬東西都大好咬,
就連說話,因為咬合不適,講話居然變落風捏..
上周,把前x友的鳥事告訴了幾個好友,
個個的言論打氣都是...
*算了,這年都沒嫁比有嫁好* (我又沒說要嫁..= =)
*這表示,你也該找個對像啦* (找對像,談何容易呀!)
*唉～緣份這種事,下一個會更好* (ㄜ,大家都馬知道啊!)
哈,不過李凱西是不會這麼被打倒的!!
除了要讓自己的心境調回來外,
還要奮力把這種創痛轉換成戰力,
好好的在烘焙場上殺出一條血路.....
跟。你。拼。了......
這是先前挑戰一直頗受好評的..
孟老師的100道麵包中的 "卡士達超軟土司"
不過別人家都馬是美美上桌,
凹嗚～我則是醜醜上桌丟人...
卡士達超軟土司 (低溫冷藏法)
食譜選自孟老師的100道麵包
材料:
A 卡士達醬:
蛋黃1個
糖 10g
高粉25g
鮮奶 65g
B 高粉 250g
糖 30g
鹽 1/2小匙
速發酵母 4g
奶粉 15g
水 100g
C:泰山植物固醇葵花油 25g
1.將a放入鍋中用打蛋器攪勻,
再用小火邊攪邊煮成糊狀,
取出放涼,蓋上保鮮膜,冷藏約60分鐘
2.將做法1材料與B混合,後油法,加入植物固醇油打出薄膜即可
(液態油請慢慢放入,避免油類不好吸收)
裝入塑膠袋中,放入冰箱做冷藏發酵24小時
3.從冰箱取出退冰,退冰時間為1小時,
4.將麵團分割成三等份,滾圓蓋上保鮮膜,
鬆弛15分
5.將麵團整型成橢圓形,桿成長條型,捲起成圓柱狀
入模,接著做最後發酵60~90分
6.表面刷上蛋液,以180~190度烤約30分即可
來了來了,夢寐以求的牽絲來了...
有迷有金光閃閃,金碧輝煌的樣子呀..
這次特別的是,是用液態油來做麵團,
不如以前用奶油,只要全數一丟,奶油就會慢慢吃入麵團,
用液態油,除了油得慢慢加外,還得擔心攪打過久,
麵團溫度會過高...所以拼了老命一直用電風扇吹,
才勉為其難克難的打完呀～～累掛..
而且用了貴桑桑之健康滴植物固醇油..
希望能像其功能一樣,降低一些膽固醇呀..
不過也成功的寫下一頁,以後,可以慢慢脫離奶油的身影了..
嘿嘿嘿嘿嘿～～
㊣難道說是情場失意,烘焙場得意...
星期六颱風呼呼吹,我做了個北海道鮮奶土司的麵團,
直接法,超給他綿細的,甘工哇ㄟ運來啊!!
㊣呀逼～明天又放假了..不知道一些材料行有沒有開,
想去補貨說!!
㊣最近周年慶,戰力不足...
上周四開跑的南西店,我居然只在超市買了快500元,
泡麵就300多了,不過買一送一,這真的省很多耶..
ㄎㄎ,扛了4袋泡麵說.....
其他樓層,ㄜ,不年輕了,跟年輕美眉搶,搶不到那些
排隊跟限量組啦...
㊣公司持續缺人,女魔頭持續緊迫逼人..
快喘不過氣來,撐了七年的公司,
離家近是好事,但.....還撐的下去嗎?!
㊣嗚～真是不認老不行, 連配方份量都打錯,25g被我搞成250g... 真是丟臉!!
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蛋糕類 (4)
軟軟的,美味啊!
軟到會牽絲,真的很讚喔~
你還是有實力的~
我這兩天也莫名的牙痛耶~
尤其是睡覺前最明顯,
喝到冰的整個痛到不行,
連吸到冷空氣也會酸痛,真怪~
牙痛真的好辛苦
一定要看牙醫
一看這個超軟土司
真的好想試一試
金光閃閃好迷人啊
有夠油油亮亮的，會牽絲的真的很棒，要留給我當下午點心
小彩
真的有牽絲哦, 一定很好吃..
龍龍
cathay~~
好厲害哦! 真漂亮的土司還會牽絲呢! ^^
果然不是妳的問題, 是少了好工具呀!
妳看...換了好幫手工具
做出來的土司都很棒呢! ^___^
這味ㄟ偶也有做內...好好粗~~
我還沒這樣掰過土司,
所以都沒有親眼目睹什麼叫牽絲^_^
cathy
拍謝.... 我竟打多了一個ａ >"<
sorry... sorry.......
不管表面如何
內在牽絲才是最實在的啊~
(偷咬一大口)
看到你的吐司好香好濃哦~~
水水水啦~~
不用精工，用老威寶也做得這麼美
妳已經擺土司殺手的名號了
那個表面會不會太金光閃閃了點
(先去拿副太陽眼鏡戴.....冷~~~)
說到牙齒，我也有一口爛牙
神經都抽了八-九個月
到現在都還沒辦法填捕
害我每個禮拜都得跑一趟診所換消炎藥>_<
所以有小痛就要趕快去看，
別像我這樣拖拖拖~~拖到這麼麻煩T_T
by Fei
*****
會牽絲ㄟ好棒喔!
ㄚ美
我早上抄麵包配方還把鹽抄成20G
當場把人嚇到驚醒
會牽絲就表示這個吐司很成功啦!
恭喜妳啊! "吐司殺手" 已經可以和妳背道而馳了.
现在有软棉棉的面包吃了.
用液態由真的也好吃嗎?
奶油還更貴說
那牽絲很棒喔~
小熊
我看到牽絲了
也太吸引人...
那我只好自己想像有吃到..
wakatta:
是阿,很軟唷~
Jing:
嗚,實力,我的實力被烤箱跟麵包機給磨光了..
ㄟ,難道牙痛會傳染嗎?!
超討厭牙痛的...
shirley:
是呀,牙痛不是病,痛起來要人命..:(
小彩姐:
哈..油油亮亮的,我好像蛋液加太多了說..
龍龍:
對呀,有牽絲一定很好吃捏..
亭子:
ㄜ,我還沒換麵包機啦..
這還是我那古董兩光麵包機做出來的..
他大概是怕我換了他,最近乖的很呢..
leilamomo:
外面很醜,但內心還能見人..
來吧,大力咬一口吧..
rita9797:
呵,掰土司真的很有快感耶..
下次來試看看,你的土司做的很棒耶..
波子:
是呀,加了卡士達,真的蠻香軟的..
FEI:
老威寶呀,最近聽話很多..
大概是迴光返照吧,還是怕他被丟掉..
總之就一整個乖...順..
表面的金光閃閃,ㄜ,其實是我擦了太多蛋液..
醜弊了..
說到牙痛,我都快瘋了..
最近乾脆火起來自己去配消炎跟止痛藥...
結果發現,牙醫真是很土匪捏..
TULIP:
我會把這段記憶隨風讓他飄散的..嗚~~
希望新麵包機趕快來呀...呵
阿美:
我比較想吃你家牽絲的麵包啦..
一整個像外面賣的耶.
takumi:
我這篇po在PTT上,有人照做,
然後說他的土司麵團變貝果了..囧
Emily:
所以可見的以前我多混,
麵團不會好好打,一整個亂玩..
唉,現在小有成績,真是讓人開心..:D
linnh:
對呀,有軟麵包吃,很幸福呢~
小熊:
其實最近試過,
液態油做的麵包會偏乾,
少了點潤滑性說..
所以還是奶油or鮮奶油好些說..
好好吃的土司哦!!一絲絲的好棒喔!!
flowerbee:
ㄜ..有牽絲都是假像,不要被簽絲騙了..
嗚~~
有牽絲喔, 好棒!
下次再給他拼了內外更好看!
希望不久後, 情場得意, 烘焙更得意!
加油啊!
我看到超吸引人的絲絲了..土司一定很好吃.
你牙痛哦...好口連.
不知道現在好了嗎?
龍兒
可以預訂嗎 ?
*****
*****
2.將做法1材料與B混合,後油法,加入植物固醇油打出薄膜即可
>>>哈囉 請問您步驟二上面說的"後油法"的意思是啥?
步驟二建議用麵包機做嗎? 所謂的打出薄膜是什麼意思?
麻煩您回覆囉^^
Annie:
所謂後油法,就是將麵團材料(除油類外)
先攪拌成團,略有筋性後,再放入油(液體油或奶油
均可),放入油後,再將麵團攪打至有薄膜即可..
我是都用麵包機代勞做攪打工作,
再第2步驟後(即為後油法後),會不時的停機將麵團
取出小部份,來確認麵團狀態,
不知這樣的回答有沒有解決你的問題呢?!
謝謝你 很清楚 那我要來做做看^^
對了 請問打出薄膜狀態
可不可以形容一下 如何檢查麵團有沒有到薄膜狀態呢?
因為不是很確定薄膜的定義^^
麻煩您了:P
請問用奶油的話，量是要多少呢?
上面會這樣是因為抹蛋液的原故
好吃就好
凱西的手藝越來越棒
令人刮目相看
娶到妳的帥哥有口福了