OH YA!!!
圓頂萬歲!!!!


不過這不是最近做的..
這好像是2周前的作品....

最近一陣焦頭爛額,別說是麵包了..
蛋糕都很少碰,一整個就是很低迷....

這土司啊!實在是給他很順利..
打麵團時,也出奇的順,桿捲時,
麵團更是乖到一個極致..突然覺得當日,
有如神助般,支持著我說...

前陣子,因為都是利用下班回家才在打麵團,
用直接法做...
所以對於桿捲兩次的步驟,很給他懶惰,
在這樣的惰性下,才衍生出圓頂的誕生...
但,也同時愛上了,那種餡料一圈圈映入眼簾的感覺..


《真是三八嘎午村》==> 請用台語發音

這個配方,是用蒲老師的101麵包裡 『卡士達香芋土司』..
找不到卡士達粉,就拿了布丁粉來替代..

ㄎㄎ..香味不減,還帶點奶味..
唉娘喂～～歐壹喜捏～～　

順帶一提,芋泥啊,這次又是自製唷..
是把蒸好的芋泥搗成泥,不用加糖啥的喔!!
這次的秘密武器是....


☆★煉乳☆★


加了煉乳的芋泥,除了有甜味,
還有濃純的奶香...

真是給他綿中帶甜,甜中帶香.......

不囉嗦了,來看看配方...

圓頂香芋土司

配方選自:101麵包


材料:
高筋麵粉 450g
布丁粉 45g
糖 40g (減糖)
鹽 5g
奶粉 23g
水 234g
酵素 5g (原食譜為改良劑)
酵母 7~8g
奶油 36g

餡料:
芋頭 適量
煉乳 適量

◆餡料DIY法
先將芋頭洗淨,削皮,切成片狀,
外鍋放入一杯水蒸至熟爛,再加以搗成泥狀,
依個人喜好甜度加入適量的煉乳攪拌即成!

1.全部材料(除奶油外)放至麵包機中攪拌至有筋性,
再加入奶油攪至薄膜狀,麵糰即告完成。
　接著麵團取出麵團,放入鋼盆內,包上保鮮膜,
醱酵時間約為50~60分鐘

2.將麵團取出,滾圓,蓋上保鮮膜,使其麵團鬆弛15分鐘.

3.將麵糰壓出空氣,桿開,翻面,鋪上芋頭餡,從上面捲下來,
收口捏緊,再入模.

4.接著做最後發酵,約60~90分,發至土司8分快9分滿,即可放入烤箱,
以190度C, 烤25~30分鐘即可.


PS:家用烤箱若無法控制上下火溫,
請於土司表面稍上色後,上面蓋上一層錫箔紙,
再以同樣溫度續烤即可...


剖剖剖面來了...



忍不住想唱..
左三圈右三圈,脖子扭扭屁股扭扭....

(歹勢,又發作了,該來去吃藥了)


對了!思微家也有餡多味美的卡士達香芋土司..
一樣會讓你口水直流喔!!
http://www.wretch.cc/blog/michelle212&article_id=20334037


◆071127哀哀叫

◆奶奶持續不穩定,除了發燒外,
血紅素指數也不高,昨天還又輸血..
頗讓人鼻酸的是,老爸對醫生說,盡人事,聽天命,你們也不要有太大壓力...

◆海運真是很給他龜速...
昨天查日本郵政...11/24才搭船耶..
http://tinyurl.com/ysnbzk 這是查詢的結果

◆這陣子收到大伙的關心,真是萬分感激..
怠慢了大家的祝福及關心,十分對不起...
稍晚會一一上門跟大家請罪的...orz

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