粉久不見,戚風!!!!

這陣子,下班的空檔,持續的在醫院間奔走,
整個人就有點近乎忙,但又不是忙到撐不過來,
很說不上來的感覺,
就是忙中帶閒,閒中又覺得有事綁著..
很詭異的生活型態啦....

說到上2周間,可真是把這一直想上的麵包課,
一次通通給他排足...

從上上周的家藝,到上周的飛訊
(也看到傳聞中的蒲老師),
到上周五花了快2hr車程的旺達,
一整個就是豐富+滿足,
當然,也是頗累人呀～～

家藝的課,說實在的,
其實上的還蠻習慣的,或許是有中秋節前夕上過的月餅課之故,
感覺上,排排坐抄著筆記般,還三不五時的跟一旁同學聊心得,
蠻有貼近同好的氛圍存在..

而飛訊,就比較適合專注的做筆記吧!
貼心的桌椅及攝影機切入重點部份,
讓後座的同學一樣能看到手法及重點整型部份..
只是照相就不大方便了..囧～～

旺達,我只能說,免費的課,真的要搶破頭,
早些去卡位啦...= =
那天,因為地方不熟,跟某人居然還一度搭錯車,
到了旺達教室遲到了不說,
一進教室,啥米,連門都重重人群擠爆,
一間教室,大概擠了有70~80人左右,

別說是看手法了,連聲音都很難聽的清楚...
嗚～～
所以只得聽到課程的2/3,就速速閃人了...

總之,三堂課下來,
除了收穫小豐富外,
也體會到喜烘友們對烘焙的熱情與狂熱了...

在接受了幾堂麵包課的洗禮後,
照理說,應該有上課研習的成果呀～


歹勢,我是個十足懶咖,材料什麼的,
買是會買啦,但是要當天或是幾天內來做,
這實在有點提不起勁捏...
不過喔,在飛訊上課當天,有位孫媽媽提到,
有上課,回家就要馬上做,
這樣才能完全的融會貫通...
 

的確,當天的記憶,是最深刻的,吸收的程度也比較好,
但是,我錯過了黃金時間,凹嗚......
只能看著照片跟配方,慢慢回想了...

麵包沒有,我個人唯一能見人的,
當然就是戚風妹妹啦....
 

趁著柳丁盛產,便宜又甜的時節,
不拿她來做戚風,真是給他小可惜,
加上冰箱還有先前買的糖漬橙皮,選日不如撞日,
奶奶終於出院了,

就趁假日再重回日式戚風模的懷抱吧....
因為有橙汁和橙皮,雙重口感,

那就取一個《搭剝orange。雙橙戚風》來KUSO一下...



　搭剝orange。雙橙戚風 (日式戚風6吋一個)

材料:

蛋黃 3個

糖 20g

柳橙汁 40g

植物固醇葵花油 30g

香格里拉粉 80g

泡打粉 1.5g

蛋白 120g

糖 25g

糖漬橙皮 60g


＊柳橙汁&沙拉油加熱至人體體溫 (30~40度)
＊烤箱先預熱至170度

作法:

1.蛋黃和糖打到淡黃色

2.再依序加入葵花油,柳橙汁,攪拌均勻即可

3.蛋白打到起泡,糖分3次加
   打至立角般有硬度為止

4.蛋白打完後,
  先將3/1蛋白加入1料蛋黃糊中輕拌,
  再加入1/2量,過篩後之低筋麵粉與泡打粉加入攪拌,
  重複以上動作,最後一次為1/3蛋白加入攪勻..
  以上依序動作為應為

1/3蛋白- 1/2粉 - 1/3蛋白 - 1/2粉 -1/3蛋白

5.以上動作完成後,
  再加入橙皮上下攪拌至均勻即可


6.入模輕敲,消除麵糊間空隙
  170度烤15分,再降至165度烤10分即可



吼～不知是不是太久沒做戚風,
你看看,橙皮給他全都沉下去,都在表面say hello啦...
然後,脫模也很糟,一整個頂部就是爛扣扣,不像樣啦...

要屬了,真是不能給他太偷懶鬆散,
一懶,整個就很不順....

不過,值得高興的是,
這蛋糕,還是有給他吸引到狗狗啦...你看他的目光...



哈哈哈！！

金髮帥狗來搏個版面,
祝各位
爺爺奶奶叔叔伯伯阿姨姑姑舅舅嬸嬸哥哥姐姐弟弟妹妹們..



(瑪麗克利斯瑪斯)...
Merry X'mas

家家戶戶都能擁有一個平安夜喔!!



071224 批 A S

▲狂賀再賀用力賀,奶奶總算出院,
總算脫離提心吊膽和跑醫院的陰影了..

▲麵包機到,我還沒動手,
這兩天請鄰居的日本姐姐來教一下麵包機的按鍵好了..

▲癢癢癢,又想上課,
但都找不到平日早上的課說,想再翹班..唉唷...

▲發懶,連文都很懶的寫,恩,應該是吃了湯圓的影響,
老了一歲,行動力減緩了../_\