licathy's blog

又是鹹胖...

沒辦法,因為好評不斷,所以應觀眾要求,
無限制的加映鹹胖.......

唉～其實最近真的嚴重陷入低潮..
不是麵包,不是蛋糕..
而是糖,對!年糖...

話說,去年也是跟潮流,
搞了一盤牛軋軟糖...
結果今年,還特地上了糖課,
也做了N多筆記,無奈,
只想做軟一點的糖來給牙不好的爹娘"聞香"一下...
就意想天開的只把糖煮到118度,
這下好了,糖黏就算了..
還軟到不支倒地..持續倒地...
它的軟度,就像黏土般,還可以整型勒..

ＭＹ　ＧＯＤ..或許如老妹說的..
我真的是不折不扣,
不適合在"灶咖"做點心的小孩吧!!

凹嗚～～

所以,想雪恥再搞一盤,
卻已身心俱疲,萬念俱灰了吧...

沒糖吃,但年節的發糕..可不能免啊!


前兩天試做了幾款各個口味的發糕..
有草莓,黑芝麻,可可三種..
可真是好玩極了...
這兩天再做,再拍照上來給大家瞧瞧..

回到鹹胖!
這個俗又有力的鹹胖,
相信大家應該不陌生.....
在一些老式的麵包店中,
還是找的到它的蹤跡..
現在,也來懷舊一下,
看看這個鄉土味十足的鹹胖吧!

麵團方面,一樣延用無油的好用配方..

蔥花肉鬆麵包

麵團材料:

水 170g
全蛋 33g
糖 　　 65g
鹽 3g
蜂蜜 10g
奶粉 10g
高筋麵粉 230g
低筋麵粉 100g
乾酵母 3g

餡料:
肉鬆(加適量沙拉醬避免散開)
蔥花

1.將麵團材料依序放入麵包機中,以麵團功能攪打至擴展階段,
(約15~18分),即可置於麵包機中進行第一次發酵30分鐘.

2.第一次發酵完後,取出麵團,
將麵團滾圓,蓋上保鮮膜,再進行第二次發酵20分鐘.

3.二次發酵完後,將麵團分割為一個60g,
滾圓,桿開,包入絆好沙拉醬的肉鬆,由上往下捲起,
再將長型麵團對折,形成U型,將U型上方收口捏緊,
接著將麵團從1/2處切開,再左右展開,
放置於烤盤中,待全數包好,即可做最後發酵,約50~60分.

4.烤箱以上火200,下火170~180,先預熱10分鐘,
麵包表面灑上蔥花,抹上蛋液,進爐烤約12~18分即可!

整型方法若有不清楚的,
請參考小米老師家的教學
http://www.wretch.cc/blog/mi924&article_id=5786320
看圖說故事,很實用喔!!


明天就是除夕了,在這裡祝大家..
新年萬事發,平安健康,財運滾滾來...
恭喜恭喜...


080205　雜菜念

◆我是年糖殺手,匾額自動掛上!

◆還是專心做麵包,學蛋糕..
    新的一年要來學蛋糕裝飾啦..XD

◆過年放六天,沒地方去...

◆今晚再衝年貨大街,
   做啥?!當然是搶收市撿便宜囉!!

◆到處買不到年糕紙,
    年糕怎做啦....