長型夏威夷Pizza－licathy's blog

好一陣子沒做點心了..
實在是因為公司一些帳目要清..
回家後又累的半死..假日呢..又得陪狗玩..
最近,奶奶又因血尿住院...(已經90歲囉..)
星期一晚上還通宵在急診渡過..隔天還請了假..回家補了一下眠後...
又火速趕去醫院接班....
實在不死也快半條命了..
好加在昨天終於有病房了..要不真不知該待在那該死的急診到何時..
上了病房..也宣告無聊的時間即將展開..
好加在..本人的重要家產之一...『notebook』派上用場..
前年去馬偕時..院內都還不能用無線網路..
這次一試..嘿~終於連的上了..
速度還飛快的呢..足夠看寬頻節目及上bbs & msn咧...
這可讓我著實消磨一下無聊的時間了啦~

廢話太多...來上個舊菜..
這是上個月在家做的....長型厚片PIZZA...
因為之前還沒買圓型PIZZA烤盤..
所以就臨時做成長型..這樣分著吃也很方便..
要切小的就可以很小..要大的..當然一整塊也能很大...
因為家人不愛太硬的麵包..
所以粉類我稍有改變...

參考食譜:KO家的義式香草Pizza

材料
水 - 3/4杯
鹽 - 1/2小匙
橄欖油 - 1大匙+1小匙
中筋麵粉 - 1+1/3杯 (原配方為高筋麵粉1+1/3杯)
高筋麵粉 - 1 杯
小磨坊的皮薩草 1大匙 (原配方為義大利香草(乾葉)1小匙
乾酵母 Active dry yeast - 1小匙

餡料:隨喜好加入..
我的配料有熱狗,洋蔥絲,青椒,火腿丁,可果美pizza醬,臘腸片,
卡夫乳酪塊..披薩專用起士絲

做法:
1. 依序放入麵包機攪拌,(攪拌完畢發酵30分鐘即可!

2. 取出麵團,滾圓擠出大氣泡, 鬆弛5~10分鐘讓麵筋柔軟,
橄麵棍略桿壓. 將麵皮放置於烤盤上鬆弛5~8分鐘.
再用手推壓成約0.5公分片狀.

3. 用叉子在麵皮上插洞. 覆蓋鬆弛15分鐘.

4. 先刷上一層橄欖油(可用橄欖油+碎蒜頭+鹽混合).
再抹上蕃茄醬料. (這樣麵皮不會潮濕)

5. 其餘餡料,先放乳酪絲. 洋蔥. 青椒.等餡料於pizza上方,
放於烤箱底層. 先以230度c烤20~23分鐘至邊緣成金黃色後.
取出放上pizza專用乳酪絲, 再烤至乳酪絲融化即可.

6. 取出後先將pizza鏟至網架上讓底度熱氣散出再切片.
底部才不致軟掉.

由於我將粉類改成中筋適量..所以麵皮部粉相當鬆軟..
老媽說..吃這款pizza比較像在吃pizza麵包說..
換了中筋..比較適合做成厚片..這樣如果吃不完..
要再回烤時..也比較不會硬掉喔...

KO這個配方真的做的很棒..
就拿他教的麵皮上的油來說..加了那層油後..
不僅整個麵包體不會潮濕..咬下後,整個麵皮都能散出濃濃的蒜香..
真是讚呀...