地瓜麵包系列-地瓜麵包‧地瓜土司－licathy's blog

這個年假...
除了發懶,就是把自己慢慢練成神豬養成法之最上乘..
印像中好像只有除夕超忙..
因為要幫忙準備年夜飯的雜項事務外,再來就是擦佛堂...等..
其他的時間,我的做息就是...
吃,喝,逛街,看劇集..
整個很混很靡爛的生活..╮(╯_╰)╭

就拿過年前準備好的年貨來說..
都是各地的名產大集合嘛~
一整個就是有計畫的玩冬眠藏食物活動..
除了有最近ptt合購板最熱門的豆穌朋泡芙外,
還有嘉義人氣爆旺,排隊排到半死的福義軒手工蛋捲..
和台中有名的萬益豆干..
(這些最近整理一下再po上來)
超級貪嘴的....唉~

好了,廢話太多了..這次來交稿的..
還是烘焙篇啦..
話說年前,在市場發現了超便宜又養生的食材..
-地瓜-
印像中第一次買到的(是同一攤唷)
是一斤10元,買5斤送一斤,
當時就覺得很便宜了,沒想到第2次去,看到一斤8元..
索性也買了一些,最扯的是第三次.
啥米,一斤只剩5元...
所以,在貪心的狀態下,不知不覺,我搬了十多斤囤積在家..╭(─╴╴─)╮

通常,一般家裡若是囤積了某種食材,就得想出幾百種可利用的方法,
當然,這也少不了拿來做麵包,於是,地瓜麵包系列就此展開..

地瓜麵包&地瓜土司

食譜選自-Lucia家的地瓜土司

材料修改如下:

高筋麵粉 250 g
細砂糖 15 g
橄欖油 50 g (原為沙拉油)
鮮奶 120 g (原為水)
地瓜泥 80 g
鹽 1/4 小匙
酵母粉 3 g (原為2.5g)

地瓜餡
地瓜泥,奶油,奶粉,糖粉

做法 :
1. 將所有材料放入麵包機內, 攪成糰後. 置於麵包機內做第一次發酵.
2. 取出麵糰, 滾圓, 鬆弛約10分鐘.
3. 將麵糰分成2份,麵糰桿開捲起,再桿成長方型,
再抹上地瓜餡,將長的一面往自己方向內捲起,兩個麵團做法相同,再平行放入土司盒內。
4. 放入模型內做第2次發酵 (約到模型的9分高).
5. 180度C, 烤30分鐘.

用地瓜做的麵團,實在是超棒的..
除了麵包體格外鬆軟外,保濕度也是一流說.
麵包放在室溫下第三天,麵包都還是軟的呢..
所以,有了如此優的特性下,自然,也讓我很樂於拿他來做麵包..

像地瓜麵包

這個是把麵團桿開,包入地瓜泥,收口滾圓後,再桿成長型,中間割三條線
(不要切斷),再將麵團拉長,兩手反向旋轉捲成團狀..

地瓜小土司