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粉奇怪的標題捏～
好油,不是不健康嗎?!
其實是換了新的油了...
因為最近,一直想把土司做好,所以製程都很不計健康,
奶油狂加,看在老爹的眼裡,他真是每看一次每罵一次...
怎麼說呢?!
每每看到我把一整塊的奶油拿出來退冰,
然後再切塊秤重,再如麵團...
他就對著我狂吼碎罵,說著...
你們常吃這些發酵的東西,對身體不會有影響嗎?
還有,奶油這種高熱量高膽固醇的,
你們都不知現在心血管疾病年輕化了嗎?!...
balabala的一陣一又陣唸...
這樣下去,誰還受的了啊!
此時的念頭,
一,要嘛就搬出去,自己住卡自在～
(不過想到兩老年紀也有了,實在不忍)
二,再不,自立救濟,自尋健康之路吧....
麵包土司是頗方便的早餐聖品,說完全不吃,
也是個極難的事,
說到發酵的東西比比皆是,舉凡包子饅頭亦也,
如果不喜用酵母,那就好好來研究天然酵母,
(呃～可是我這等懶咖,養酵不成可能先起笑吧..)
另一,油品,反正這陣子原物料上漲的離譜,
加上奶油漲到快買不起了..
那,改用液態油如何?!
嗯!於是乎,找了天展開了油品大作戰...
研究液態油,對於我這個不擅廚藝的傢伙,似乎是挺艱難任務,
要我去拿油來比較(煎煮炒炸式的試驗)..
倒不如要我敲鍵盤快些...
找了頗多油品的研究報告,
有兩款是比較讓人有想用的衝動..
1.統一綺麗健康油
號稱油中有「中鏈脂肪酸,
而這為一半長的短分子所構造而成的脂肪酸，
可讓人體快速吸收，容易轉變為能量代謝、
較不易囤積體內。
2.泰山植物固醇葵花油
含天然有效成份「植物固醇」，
經動物實驗證實，有助於降低血中總膽固醇
且美國食品藥物管理局FDA建議每天攝取1.3克植物固醇,
可維持健康。
單就這兩種油,似乎以泰山的較為有說服力,
所以,就這麼給他敗了下去..
由於麵包做到有些乏力,
而買了戚風模,又被戚風模的美妙造型給吸引...
所以新油品的處女秀,就交給戚風吧..
一時的念頭,有時真的很難去想個好口味戚風,
手邊,有著太甜的咖啡包..(不過這可是日貨的好料喔!!)
不捨丟著不喝,就拿來做蛋糕吧..
和光堂的牛乳屋珈琲
http://www.wakodo.co.jp/product/foods/cf04.html
（有迷有很高檔的樣子..嘿嘿～哈日敗家的產物)
因為奶味重,加上喝下去沒有抑制瞌睡虫,反倒是有飽足感..哈哈~
所以就叫他拿鐵戚風吧!
好吧!不囉哩巴唆...
拿鐵戚風蛋糕
參考食譜 - 戚風無限 曾美子著
材料:
蛋黃 3個
糖 15g (原食譜為 20g)
植物固醇葵花油 40g
牛奶 60g (原食譜為 40g)
和光堂咖啡粉 18g (一包份)
低筋麵粉 60g (原食譜為 55g)
泡打粉 1.5g
蛋白 3個
糖 20g (原食譜為 40g)
塔塔粉 1/4小匙
準備工作
●牛奶&油加溫至30~40度(近人體體溫)
加熱後,將咖啡粉倒入與牛奶攪勻
●烤箱請先預熱170度
做法:
1.蛋黃與蛋白分開，一邊放入
蛋黃及糖，攪拌至糖溶解,打至近淡黃色即可,再依序加入葵花油,
咖啡牛奶液,攪拌均勻即可
2.蛋白與塔塔粉及1/3的糖打至起泡,剩餘的糖再分3次加入攪拌,
打至立角般有硬度為止
3.蛋白打完後,
先將3/1蛋白加入1料蛋黃糊中輕拌,
再加入1/2量,過篩後之低筋麵粉與泡打粉加入攪拌,
重複以上動作,最後一次為1/3蛋白加入攪勻..
以上依序動作為應為
1/3蛋白- 1/2粉 - 1/3蛋白 - 1/2粉 -1/3蛋白
4.入模後,輕敲模具,使其消除麵糊間空隙,
再以170度烤25分即可!
●原配方為”戚風無限”一書中之的巧克力戚風蛋糕...
哇!這一場戚風處女秀下來,真是累翻人捏～
第一次操作粉類於蛋白糊加入後再拌勻的手法,
實在有點不知所措,所以蛋糕質地空洞有點多..
不過還算是鬆軟好吃,比起之前粉類在蛋黃液中就加入攪拌,
感覺上蛋糕的膨脹度略高耶,不過重點應該還是要歸功於布丁戚風模,
怪不得人家說中空模受熱好,這次真是完全見視到了呀～
猴篩壘啊～～
戚風處女秀..啵棒～
★麵包改液體油試驗等等先～ 先讓我把蛋糕類玩到一個階段,再來搞麵包換油體驗...
★這周六生日,要不要犒賞自己做個另類蛋糕慶生一下?! 不過本周六狗狗節活動已經報名,呃～還是抱狗唱生日快樂歌就好了..
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