licathy's blog

處女下海,給個紅包來鼓勵一下吧..

肖想很久的超卡娃以的台製六吋日式戚風模,
總算給他啟用了說....

會一直對他垂延三尺的喜好啊,
應該就是他一整個高又厚實的尺寸,
說是說六吋,但實際看起來,歐歐歐～～
真是有如白色巨塔般的壯觀捏～
除了驚嘆,還是驚嘆啊～～

不過,因為是跟這家店的老闆娘約面交,
想說才拿一個,挺失禮的,索性就訂了一大一小..
(一個九吋一個六吋)
這簡直是阿媽帶孫子的尺寸比例呀～

六吋的高挺有型...
九吋的,卻大如一個大同電鍋般...


不過,這家有別於一般的日式戚風模的部份,
在於老闆貼心的把中空管加長,
讓傳統的只得用酒瓶架高,才能散熱窘境,
演變成只要倒扣,就能輕易的放置倒著散熱..
真是省事不少呢



嘿,再來囉嗦一下本次上場的戚風,
可是老妹給的珍貴萊姆...

啥?!萊姆喜啥?!
ㄟ兜..鄉巴姥的我,來查查yahoo知識家吧!

萊姆和檸檬，萊姆皮薄又無種子、和檸檬相比的話酸度一般、較為翠綠、
但香度就比較不足，熟了也容易掉落，通常多用於餐桌調酒上；
檸檬又可以稱為四季檸檬，因為一年四季都可進行採收，
熟了不容易掉落，香氣滿溢就像香水一般

萊姆與檸檬均為酸用柑桔，在台灣兩者容易混淆，
主要原因為在本省消費者喜歡綠色檸檬（國外一般消費黃色檸檬），
故與萊姆較不易區別。台灣栽培之萊姆為大溪地萊姆（Tahiti lime）
或稱波斯萊姆（Percian lime），為三倍體，果實無子、皮薄、果肉淺黃綠色；
檸檬皮粗、厚、果肉淺黃色、有子，消費者容易由切開之果實區別之，或外表上，
萊姆較檸檬圓，果實乳頭較尖短，且果皮較光滑。萊姆較耐熱而不耐低溫，
而檸檬則屬冷涼乾燥亞熱帶的柑桔，較不耐熱，因此萊姆較適合台灣生產。

以上來源來自
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305091208678

東海萊姆園
http://hsinchu.mmmtravel.com.tw/index_m.php?ptype=ieb_c&L3_id=33774
(有萊姆照）

這萊姆啊!
個人覺得,真的比一般檸檬來的香,
一般檸檬的香氣略顯嗆酸,而萊姆則是清香平順,
刨出來的皮末啊~香味更是一絕..做蛋糕的極上選咧....


老毛病又犯了,碎念無數,
快回到食譜好了...

這次的食譜,是修改自CL家的橄欖油戚風配方...
http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby&article_id=16610996

萊姆戚風(日式6吋中空模一個)

(A)
蛋黃 3個
糖 12g
牛奶 36g
低筋麵粉 59g
萊姆皮末 約1個
萊姆汁 1大匙
植物固醇葵花油 36g
無鋁泡打粉 3~4g

(B)
蛋白 3個
糖 30g
萊姆汁 5~6g

做法:

1.(A料)蛋黃與蛋白分開，一邊放入
蛋黃及糖，攪拌至糖溶解,打至近淡黃色即可,
再依序加入葵花油,牛奶,萊姆皮末與萊姆汁,攪拌均勻即可

2.(B料)蛋白與萊姆汁及1/3的糖打至起泡,剩餘的糖再分3次加入攪拌,
打至立角般有硬度為止

3.蛋白打完後,
先將3/1蛋白加入1料蛋黃糊中輕拌,
再加入1/2量,過篩後之低筋麵粉與無鋁泡打粉加入攪拌,
重複以上動作,最後一次為1/3蛋白加入攪勻..
以上依序動作為應為

1/3蛋白- 1/2粉 - 1/3蛋白 - 1/2粉 -1/3蛋白

4.入模後,輕敲模具,使其消除麵糊間空隙,
再以170度烤20分,再降至150度,續烤10分即可!


不知是不是無鋁泡打粉比較沒力,
感覺蛋糕漲大的程度不是很高耶..


（轉上去看看圖吼)..

左下角啊,有點缺角沒漲大咧,怪哉...
難道是我蛋白打的不夠嗎??????

這個,容我下回再研究啦....


071114　囉哩八唆

☆凹嗚,昨晚睡的太high的,居然落枕,現在頭不能往右轉...
(一代一代)日文發音....

☆偏沖很衰....好的不靈壞的靈...

☆最近在追秋季檔日劇,抹布女孩(mop girl)
一周一集,好吐血喔,日本人真可憐...
那像台灣人可以一天一集...

☆嘿嘿,最近每天下班就守著電視看世界盃...
真是世界這個杯,超讚中華隊...
勇猛進八強,今天中美之戰,要拼,要拼...
甘八爹捏～～