licathy's blog

最近,PTT合購板上出現了一個合購大熱門商品..
『三郎餐包』..超人氣的在合購板掀起一陣搶購風..
其實這種麵包就是牛排館排餐附的餐包..
只是他們家的奶油特厚,加熱的吃..油質還會流出來勒..
想起來就流口水..
原本想跟PTT合購的團買一包來嘗嘗的..
誰知道那個團居然額滿了 (／‵Д′)／~ ╧╧ 害我跟不上 ..
跟其他的團,又要等N久,還要跑很遠面交..
所以為了解饞..就找了愛廚家的奶油餐包..先來解一下餓吧..

奶油餐包 - (愛在廚房~奶油餐包)

材料A：（15個）
水150c.c.，高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，糖40g，鹽1小匙，無鹽奶油（室溫放軟）3大匙，蛋2/3個，奶粉或奶精粉2.5大匙，乾酵母（active dry yeast）1.5小匙，小麥蛋白半大匙。

材料B： 含鹽奶油約5~6大匙。
蛋黃1個，水少許，融化奶油約2大匙。


做法：
　
1. 將所有材料A（奶油除外）依序放入麵包機中攪拌，當材料攪拌成團之後，加入奶油(後油法)，繼續攪拌至麵團出現薄膜，完成後,進行第一次發酵，約90分鐘。
2. 取出麵團，將麵團分割成每個40g的小麵團，擠出空氣稍整型後，再以保鮮膜覆蓋,鬆弛10分鐘。
3. 含鹽奶油(冰硬）切成小丁塊，再將奶油塊包入麵團內，開口收攏捏緊。將包好餡的餐包等距一一排放入烤盤裡，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，約1小時，至麵團漲大且滿模,
預熱烤箱至180C / 350F。
4. 蛋黃打散，加少許水調勻，用刷子刷在麵團表面，放進烤箱烘烤約10分鐘。出爐之後，趁熱刷上融化奶油即可。

這種奶油餐包比較像麵包店賣的,
而跟牛排館的那種麵皮柔軟的餐包不同..
不過,加熱後的餐包..奶油經熱融化於麵包體內..
也是挺吸引人的啦..