licathy's blog

懶了一陣子,真是讓人散漫到一個不行..

繼中秋節前的忙錄試驗各式餅類,
放假後,除了懶虫侵蝕全身外,也漸漸的開始迫害腦部,
唉呀呀～
每天都想起來動動手,搞點點心啥的..
偏偏中秋的餘毒還未解,大伙沒事就是啃著柚子,
咬著月餅...這樣下去,真是不發福也難...

偏偏老爹對著我說,你看你看,再不動,
你就快變PUKI了啦..(上海商銀最近火紅的PUKI豬...)


唉,既然如此,那就來玩玩點心吧..
你覺得,懶過後,會有好成績嗎?!
答案當然是因人而異,而我,應該是PUKI上身了..
一整個就是十足不順....

不順1.
戚風模在散熱時突然落地墜毀,戚風模頓時在底部破了
個比米粒大些的破動,但慶幸蛋糕沒事..

不順2.
N久沒做鹹麵包,想來搞個火腿玉米麵包,
結果詭異烤箱一整個怪,除了加熱燈一直滅,
麵包還烤了30分都不上色..
拿出來咬時,麵包根本硬的像石頭..
十個麵包,就這麼毀了....

不順3.
其實是老梗了,
這威寶真是越用越不順..
越打越怪,最近一些麵粉跟水都會"ㄉ一ㄠ/"在攪拌片下,
感覺真怪,以前都不會降說...
而且薄膜能力越來越差,不知是不是有迴光返照的現像..

一周間的挫敗..
自然也變不出來好成品來孝敬家人,
所以還是得請家人再度回到中秋夢魘..
月餅堆及柚子群間迴盪吧....

說到柚子,今年的柚子真是好吃的要命啊..
汁豐味甜,真是讓人吃到ㄟ”ㄙㄨㄚ\嘴"

突然想到,冰箱內還有一罐一直剩著的韓國柚子茶,
拿來做戚風一定很優..



柚香戚風

參考食譜:戚風無限-曾美子

(六吋&七吋各一個)

蛋黃　　　 　　　　5個
砂糖 　　 　　　   　30g
韓國柚子醬　　　　 83g
熱水　　　 　　　　83g
泰山植物固醇葵花油 68g
低筋麵粉　               105g
泡打粉                        2.5g

蛋白 5個
塔塔粉　　                 25g　　　　
糖                                 25g

準備工作

柚子果醬請加入熱水中攪拌均勻

做法:

1.蛋黃與蛋白分開，一邊放入
蛋黃及糖，攪拌至糖溶解,打至近淡黃色即可,
再依序加入葵花油,
柚子果醬液,攪拌均勻即可

2.蛋白與塔塔粉及1/3的糖打至起泡,剩餘的糖再分3次加入攪拌,
打至立角般有硬度為止

3.蛋白打完後,
先將3/1蛋白加入1料蛋黃糊中輕拌,
再加入1/2量,過篩後之低筋麵粉與泡打粉加入攪拌,
重複以上動作,最後一次為1/3蛋白加入攪勻..
以上依序動作為應為

1/3蛋白- 1/2粉 - 1/3蛋白 - 1/2粉 -1/3蛋白

4.入模後,輕敲模具,使其消除麵糊間空隙,
再以170度烤25分即可!

這蛋糕是做給一個老友
和老妹同事生日吃的,所以不方便切開來分享,
不過唷,聽說反應不錯..(嗚~啊反應好,也沒單接呀..嗚～）


好吧好吧..所以這就是告訴我,
還有進步的空間,慢慢加油吧!!

★這泰山植物固醇呀～
我覺得真的是不賴呀,前些日子看到說..
戚風不適合用橄欖油或葵花油來做,因為味道重,
但是這款油用了這幾次,舉凡麵包,蛋糕..
都吃不出油味呀!
　
上星期用家裡鐵板燒來烤肉,
就用植物固醇,真的油煙不大,
比起奶油,煙大,且煎烤出來的食物,吃起來也清爽多了..

★受不了威寶,我請了批踢踢的網友,
幫我去樂天下了一台精工的麵包機,
順利的話,我應該下下星期就拿的到了..
期待,超期待...