狂賀再賀用力賀...
這,超方正的方方方方方正土司呀～
他,對,就是他,就是這個光～
倫家等了你粉久了捏...
說到這土司,他還是延用之前超成功的
低溫液種配方做出來的http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=18101012
唉～目前,也只有這配方,才能讓我小有成就..
做出像樣的土司..
裡頭包上先前買的燻雞..
吼吼,粉好吃咧～～
看到如此方正的土司,我覺得,我的麵包路..
又看曙光了..
燻雞土司
材料:
＜液種麵糊＞
高筋麵粉 125g
酵母 2g
水 100g
＜主麵糰＞
高筋麵粉 87.5g
低筋麵粉 37.5g
砂糖 25g
酵素 1g
奶粉 10g
速發酵母 2g
鹽 2g
蛋 20g
鮮奶 25g
奶油 20g
配料燻雞沙拉醬適量 作法:
1.請於12小時前先準備液種材料;
液種麵糊攪拌,將配方〔1.〕的材料以麵包機做攪拌 ，攪約8~10分鐘
完成後,以塑膠袋冷藏12小時以上待用，
溫度0℃~5℃。(液種部份很濕黏,此屬正常)
2.液種冰後12小時,即可開始準備主麵團,
主麵糰攪拌方法,〔1.〕液種,加〔2.〕主麵團材料攪拌至有筋性,約8~10分,
再加入奶油攪拌，攪至薄膜狀,麵糰即告完成。
接著於麵包機裡延長醱酵45~60分鐘
3. 將麵團取出, 整型,壓出氣泡,滾圓, 使其麵團鬆弛15分鐘.
4. 把麵糰分割成3份. 將麵糰桿開,鋪上燻雞,捲起,再入模.
5. 接著2次發酵,約60~90分,發至土司8~9分滿,即可蓋上蓋子,
以210度C, 烤25~30分鐘即可.
土司有點白蒼蒼,唉,沒辦法,
我的新烤箱最近跟我實在不合,
所以控溫超不穩的,不過,能有如此方正的土司..
管他白蒼蒼不能見人,應該說,能吃就好了..嘿..
◇歹勢,偷懶亂亂抄,所以直接COPY,貼上,一篇鳥文出籠!
◇這星期心情Down到谷底,
原來前x友交了新馬子,還4個多月了耶..
還是七年級,吼吼,老x吃x草呀～
真是綠豆vs加薏仁..(對方是嘉義人)
◇再依戀也某卡抓,倫家都甜蜜蜜,
我還在苦哈哈,唉呀呀～～
◇衰,代買麵包機的人住前x友老家那,
嗚～所以到時得麻煩前x友帶上台北,
然後又得心痛一次....凹嗚～～
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