肥吱吱是吧。那一定粉好吃...

不過最近天氣寒的很,
沒一點熱量跟肥油在身,
真的會凍到「拎ㄍ一ㄍ一」...


所以乾巴巴,不如肥吱吱,畢竟油多..
卡凍ㄟ條..

歹勢,又是勸肥...

這麵包說來是肥,
怎麼個肥法呢...
看倌們瞧瞧切面便知曉....




啊呦～夭壽喔～
起士很厚勒....真是害人精.....(吼係吼係)...

因為啊!這個是上個月去家藝上的一款改良式的歐包,
麵團中無油脂呢～


完全是靠保久乳來襯托香氣,
所以我擅將原配方的葡萄乾改成起司片和火腿,
然後表面再灑上旁共共的『帕瑪森起司粉』..
唷吼～果然,好評不斷啊...

麵包體更是軟軟軟!!棒棒棒!!


ㄟ兜,配方我忘了記,所以後補..
加上現在又得趕帳,先打到這..
大家就先流個口水,我找時間再來打喔!!等我咧～～

※1/22補,歹勢,配方來了....
     這原本是上課的配方,我有稍修改過,
   一樣不減原始風味喔!!

帕瑪森火腿麵包
(改良式歐包)

材料:
高粉   400g
低粉   100g
糖      45g
鹽       5g
奶粉    15g
速酵     6g
蛋      25g
保久乳 300g (冰過後加熱至60~70度備用)

作法:
1.先將液狀材料放入攪拌缸中(牛奶,蛋),
    再放入糖及鹽,
　篩入麵粉部份,最後放入速酵.
    以麵包機麵團功能打至表面光滑
    拓展階段即可
    接著在麵包機中做第一次發酵,
    時間為40分鐘.

2.將麵糰分割，折成三折，中間發酵30分。
   (不滾圓,改以三折法)

三折法圖示  (歐包若滾圓,筋度會集中,
  造成氣孔不足,切開來也會較容易掉屑)

 

3.中間發酵完後,
   麵糰略為桿平成長方狀,
   先放上1~2片起司片,再放上火腿,捲起,
   整成橄欖型,再將收口包緊即可.
4.最後發酵50分鐘.

 

5.後發完成後,於表面割上2刀,
   再刷上蛋汁,最後再裹上帕瑪森起司粉,
   以上火200度C,下火180度C ,先烤8分鐘,
   待表面略上色後,換面,
   再降溫至上下火均為180度,
   續烤4~5分即可!



080122 什錦唸

●尾牙終於來了..
  1/21在國賓,難得難得五星級捏～～
 (好像吃新娘桌喔,一份份裝好送上面前,
  怪不好意思的,但重點是,真是太好吃了啊!!!)   
●今晚年貨大街登場,衝啊!!!!!
 (年貨大街,唉,今年試吃的少,人又多到爆,超可怕)

●不可以再發懶,快做些麵包來啃吧!!

●日式黑豆,煮失敗了....

●那裡有便宜的披薩起士絲啦..
    最近貴到買不起了..

 


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