肥吱吱是吧。那一定粉好吃...
不過最近天氣寒的很,
沒一點熱量跟肥油在身,
真的會凍到「拎ㄍ一ㄍ一」...
所以乾巴巴,不如肥吱吱,畢竟油多..
卡凍ㄟ條..
歹勢,又是勸肥...
這麵包說來是肥,
怎麼個肥法呢...
看倌們瞧瞧切面便知曉....
啊呦～夭壽喔～
起士很厚勒....真是害人精.....(吼係吼係)...
因為啊!這個是上個月去家藝上的一款改良式的歐包,
麵團中無油脂呢～
完全是靠保久乳來襯托香氣,
所以我擅將原配方的葡萄乾改成起司片和火腿,
然後表面再灑上旁共共的『帕瑪森起司粉』..
唷吼～果然,好評不斷啊...
麵包體更是軟軟軟!!棒棒棒!!
ㄟ兜,配方我忘了記,所以後補..
加上現在又得趕帳,先打到這..
大家就先流個口水,我找時間再來打喔!!等我咧～～
※1/22補,歹勢,配方來了....
這原本是上課的配方,我有稍修改過,
一樣不減原始風味喔!!
帕瑪森火腿麵包
(改良式歐包)
材料:
高粉 400g
低粉 100g
糖 45g
鹽 5g
奶粉 15g
速酵 6g
蛋 25g
保久乳 300g (冰過後加熱至60~70度備用)
作法:
1.先將液狀材料放入攪拌缸中(牛奶,蛋),
再放入糖及鹽,
篩入麵粉部份,最後放入速酵.
以麵包機麵團功能打至表面光滑
拓展階段即可
接著在麵包機中做第一次發酵,
時間為40分鐘.
(不滾圓,改以三折法)
三折法圖示
(歐包若滾圓,筋度會集中,造成氣孔不足,切開來也會較容易掉屑)
3.中間發酵完後,
麵糰略為桿平成長方狀,
先放上1~2片起司片,再放上火腿,捲起,
整成橄欖型,再將收口包緊即可.
4.最後發酵50分鐘.
5.後發完成後,於表面割上2刀,
再刷上蛋汁,最後再裹上帕瑪森起司粉,
以上火200度C,下火180度C ,先烤8分鐘,
待表面略上色後,換面,
再降溫至上下火均為180度,
續烤4~5分即可!
080122 什錦唸
●尾牙終於來了..
1/21在國賓,難得難得五星級捏～～
(好像吃新娘桌喔,一份份裝好送上面前,
怪不好意思的,但重點是,真是太好吃了啊!!!)
●今晚年貨大街登場,衝啊!!!!!
(年貨大街,唉,今年試吃的少,人又多到爆,超可怕)
●不可以再發懶,快做些麵包來啃吧!!
●日式黑豆,煮失敗了....
●那裡有便宜的披薩起士絲啦..
最近貴到買不起了..
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